Ученые Мордовского государственного университета им. Н.П. Огарева разработали технологию производства маслосемян льна. Продукты их переработки — важный компонент безглютеновых хлебобулочных продуктов.
В частности, ученые предложили оптимизированную рецептуру муки из смесей безглютеновых псевдозлаков с добавлением льняного компонента. Он выступает в роли загустителя, что позволяет получить полноценный хлебный продукт.
Новая разработка поможет создать целую линейку импортозамещающих продуктов и удовлетворит потребности людей, больных целиакией (непереносимостью глютена).
Разработкой заинтересовались в компании ООО «Биосфера». В ближайшее время с ее участием в рамках соглашения между НОЦ «Инженерия будущего» и учеными Мордовского университета будет апробирована органическая технология производства масличного льна.
В частности, ученые предложили оптимизированную рецептуру муки из смесей безглютеновых псевдозлаков с добавлением льняного компонента. Он выступает в роли загустителя, что позволяет получить полноценный хлебный продукт.
Новая разработка поможет создать целую линейку импортозамещающих продуктов и удовлетворит потребности людей, больных целиакией (непереносимостью глютена).
Разработкой заинтересовались в компании ООО «Биосфера». В ближайшее время с ее участием в рамках соглашения между НОЦ «Инженерия будущего» и учеными Мордовского университета будет апробирована органическая технология производства масличного льна.
Источник: https://t.me/minobrnaukiofficial/7835
Источник изображения: https://t.me/minobrnaukiofficial/7835
Источник изображения: https://t.me/minobrnaukiofficial/7835
#ОбразованиеПресс
#НовостиОбразования
#ВысшееОбразование
#Исследования
#Технологии
#Инновации
#Минобрнауки
#ПищевыеТехнологии #НацпроектНаукаУниверситеты
#НовостиОбразования
#ВысшееОбразование
#Исследования
#Технологии
#Инновации
#Минобрнауки
#ПищевыеТехнологии #НацпроектНаукаУниверситеты
