Ученые Карадагской научной станции им. Т.И. Вяземского — филиала ФИЦ ИнБЮМ путем целенаправленной селекции отобрали диатомовые водоросли рода Haslea, обладающие повышенной продукцией зеленого пигмента мареннина. Это вещество улучшает вкус устриц и окрашивает их в зеленоватый цвет, что особо ценится у гурманов. Ранее такие опыты никем не проводились.
В Черном море в местах выращивания моллюсков встречается эндемичная водоросль Haslea karadagensis. По своим пигментным характеристикам она не уступает Haslea ostrearia, которую используют французские производители устриц.
Крымские биологи осуществили отбор проб с выделением клоновых культур H. karadagensis и провели их разделение по степени продуктивности мареннина. Применение самых высокопродуктивных штаммов позволит российским производителям устриц выпустить на рынок новый продукт, пользующийся повышенным спросом.
Источник: https://t.me/minobrnaukiofficial/8293?single Источник изображения: https://t.me/minobrnaukiofficial/8293?single