новости

Инновационные хлебцы самарских ученых

Ученые высшей биотехнологической школы Самарского государственного технического университета разработали новый способ производства натуральных хлебцев из риса и пшеницы.

Приготовление начинается с этапа подготовки сырья. Используются только цельные зерна, что позволяет сохранить все полезные вещества. Чтобы добиться необходимой влажности, зерна предварительно замачивают.

После этого злаки погружаются в бункер станка для производства хлебцев, где они проходят через жерло. Под воздействием температуры 235–243 °С и сильного давления зерна взрываются, спрессовываются и приобретают округлую форму.

Цель ученых — производство снеков функционального назначения из риса, пшеницы, кукурузы, с добавлением гречихи и проса, овощных и ягодных компонентов. Пробная партия уже поступила в столовые СамГТУ.


Источник: https://t.me/minobrnaukiofficial/6410
Источник изображения: https://t.me/minobrnaukiofficial/6410
#ОбразованиеПресс
#НовостиОбразования
#ВысшееОбразование
#НовостиВУЗов
#Исследования
#Биотехнологии
#СамГТУ
#ПищевыеТехнологии
#Минобрнауки

2023-11-13 09:25