Ученые высшей биотехнологической школы Самарского государственного технического университета разработали новый способ производства натуральных хлебцев из риса и пшеницы.
Приготовление начинается с этапа подготовки сырья. Используются только цельные зерна, что позволяет сохранить все полезные вещества. Чтобы добиться необходимой влажности, зерна предварительно замачивают.
После этого злаки погружаются в бункер станка для производства хлебцев, где они проходят через жерло. Под воздействием температуры 235–243 °С и сильного давления зерна взрываются, спрессовываются и приобретают округлую форму.
Цель ученых — производство снеков функционального назначения из риса, пшеницы, кукурузы, с добавлением гречихи и проса, овощных и ягодных компонентов. Пробная партия уже поступила в столовые СамГТУ.
Источник: https://t.me/minobrnaukiofficial/6410 Источник изображения: https://t.me/minobrnaukiofficial/6410